Plantes sauvages comestibles : celles que l’on peut manger.
Traditionnellement, les mois de mars et avril, mois de soudure, étaient les plus pauvres en légumes frais. Etant donné que maintenant les légumes viennent du monde entier dans nos supermarchés, ces mois-là sont simplement devenus ceux où les légumes sont les plus chers !
Le terme de « soudure » signifie la période entre l’épuisement des stocks et les nouvelles récoltes. Mais avec les légumes sauvages, le problème est simplifié : mars et avril sont des mois de bonnes récoltes !
L’ail des ours, par exemple, apportera des vitamines dans vos salades de betteraves et de carottes. Dès mars, on trouve aussi la petite cardamine, l’ortie, le plantain, la dents-de-lion, la délicieuse stellaire…
La bonne recette du mois de mars : Soupe de plantain, dentes-de-lion et orties.
Récolter une bonne poignée de chacune de ces plantes, choisir les feuilles jeunes et fraîches. Laver soigneusement et émincer en tronçons d’un cm environ. Cuire dans un litre d’eau avec une pomme de terre émincée ou une petite poignée de riz. Assaisonner à votre goût en fin de cuisson, mixer. Ajouter si vous le souhaitez un peu de crème avant de servir, ou quelques croûtons…
Cette soupe est délicieuse, elle est fortifiante et dépurative, riche en minéraux, protéines, et oligoéléments. Excellente au sortir de l’hiver!
Mais ATTENTION !!!
Manger des plantes sauvages nécessite de les reconnaître A COUP SÛR !!!
Donc un bon dictionnaire botanique est indispensable ou autre très bon livre de référence. Ou alors sortir avec un – une spécialiste !
Je propose des promenades – récolte de plantes, n’hésitez pas à vous inscrire !
PLANTES SAUVAGES UTILES ET COMESTIBLES
Printemps – été – automne 2024
Récoltez vos plantes lors d’une promenade – cueillette guidée !
Envie d’une alimentation saine, pleine de vitalité, savoureuse et gratuite ?
Venez identifier et récolter des plantes pour créer ou agrémenter vos salades, soupes, omelettes, quiches, tisanes…
Vous recevrez un dossier contenant des informations sur la reconnaissance et l’utilisation des plantes récoltées, avec des recettes de cuisine.
Cueillette dans le vallon de l’Aubonne en Suisse les samedis de 14h à 17h.
Dates : 20 avril – 11 mai – 1er juin – 31 août – 14 septembre – 5 octobre*
(*5 octobre: récolte de champignons de 9h à 12h)
Prenez avec vous quelques sachets en tissu, papier ou plastique « aéré », ainsi que des gants, un canif, un crayon ou stylo. Des chaussures imperméables sont vivement conseillées pour marcher dans les champs !
Renseignements et inscriptions :
Marianne Golaz, tél (+41)(0)21/807.24.43, ou marianne.golaz@gmail.com
Formation : choix de trois sorties selon dates proposées : 60.- (CHF).
Prix pour une seule sortie : 30.- (CHF) par personne, 50.- pour deux personnes venant ensemble.